Marquisette: osvěžující koktejl z jihu Francie ve stylu Bordeaux

Marquisette je koktejl, který voní létem, sluncem a radostí ze společných chvil. Pochází z jižní Francie, kde se tradičně podává při lidových plesech, vesnických slavnostech a rodinných oslavách. Je to nápoj, který spojuje lidi – lehký, svěží a ideální pro chvíle, kdy se chcete zastavit
a užít si okamžik.

Přinášíme Vám marquisette v novém pojetí, inspirovanou regionem Bordeaux. Kombinuje citrusovou svěžest, jemné bílé víno a elegantní Crémant de Bordeaux. Výsledek je lehký, šumivý a dokonale osvěžující.

🍋 Ingredience pro 8 osob
200 g bio citronů
200 g bio limetek
400 g cukru
1 láhev bílého vína Entre Parenthèses Blanc
1 láhev bílého Château Cazeau Crémant de Bordeaux Brut Blanc
1 láhev perlivé vody
250 ml citronového sirupu

🥂 Postup krok za krokem

Večer předem citrony důkladně omyjte a nakrájejte na tenké čtvrtky. Vložte je do větší mísy a přidejte:

bílé víno
cukr
citronový sirup

Směs nechte přes noc macerovat v chladu, aby se chutě krásně propojily.

Těsně před podáváním přidejte perlivou vodu a Crémant Château Cazeau de Bordeaux. Podávejte dobře vychlazené – ideálně s kostkami ledu a pár plátky citronu.

✨ Kdy marquisette podávat?

letní zahradní párty
rodinné oslavy
grilování s přáteli
večery na terase
svatby a slavnosti

Je to koktejl, který se hodí ke každé příležitosti, kde chcete vytvořit lehkou, radostnou a francouzsky uvolněnou atmosféru.

🇫🇷 Tip z France Gastronomie

Vína Entre Parenthèses Blanc i Château Cazeau Crémant de Bordeaux najdete u nás na prodejně i na e‑shopu.
Díky nim získá vaše marquisette skutečně francouzský charakter – jemný, elegantní a nezaměnitelný.

🍓 Letní koktejl F’Rosé

Francouzský šarm v ledovém poháru – přesně tak by se dal popsat F’Rosé, osvěžující drink, který spojuje jemnost rosé s vůní čerstvých jahod. Ideální pro horké letní dny, zahradní oslavy nebo romantické večery.

🥂 Co budete potřebovat
1 láhev Rosé On Ice
100 g cukru krupice
250 g nakrájených jahod
Šťáva z jednoho a půl citronu
100 ml vody

🍧 Postup

1️⃣ Zamrazení vína
Nalijte Rosé on ice do nádoby a dejte ho na 6 hodin do mrazáku. Vznikne jemně zmrzlá textura, která drink krásně osvěží.

2️⃣ Jahodový sirup
V kastrůlku přiveďte vodu s cukrem k varu. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte nakrájené jahody, odstavte z ohně a nechte 30 minut odpočívat. Poté směs přeceďte přes jemné sítko a dejte na půl hodiny do lednice.

3️⃣ Mixování
Do mixéru vložte zmrzlé Rosé on ice, citronovou šťávu, jahodový sirup a hrst drceného ledu. Mixujte, dokud nevznikne hladká, ledová směs. Nechte ji ještě 30 minut vychladit.

4️⃣ Servírování
Před podáváním směs znovu krátce promixujte. Nalijte do sklenic, ozdobte plátkem jahody nebo lístkem máty – a užijte si chuť léta.

Na zdraví!

Croque-Madame jinak: Francouzská večeře, která vás dostane

Francouzská kuchyně má dar proměnit i obyčejné suroviny v něco výjimečného. A přesně to se stane, když si doma připravíte
Croque-Madame – ikonický francouzský sendvič, který jsme tentokrát povýšili na ještě aromatičtější a krémovější verzi.

Jemná bešamelová omáčka se spojí s estragonovou hořčicí Moutarderie Fallot, která dodá celé kombinaci svěží, lehce bylinný tón. K tomu křupavý chléb, pastrami, mozzarella a navrch krásně tekuté vejce. Výsledek? Večeře, která chutná jako z malého pařížského bistra.

Pokud si chcete dopřát něco opravdu dobrého, tohle je ideální volba.

🥪 Croque-Madame s estragonovou hořčicí

Recept pro 4 osoby Příprava: 15 min Pečení: 10 min

Ingredience

- 8 plátků chleba se semínky
- 4 vejce
- 150 g mozzarelly
- 12 cherry rajčátek
- 30 g másla
- 30 g mouky
- 300 ml mléka
- 3 lžíce estragonové hořčice Fallot
- 8 plátků pastrami
- Sůl, pepř
- Olivový olej

 Postup

1) Předehřejte troubu
Nastavte ji na 200 °C, aby byly croque krásně zapečené a křupavé.

2) Připravte si suroviny
Rajčátka nakrájejte na čtvrtiny, mozzarellu na plátky.

3) Uvařte bešamel
V kastrůlku rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce promíchejte. Postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud omáčka nezhoustne a nebude hladká. Ochuťte dvěma lžícemi estragonové hořčice, solí a pepřem.

4) Sestavte sendviče
Na plech položte 4 plátky chleba. Potřete trochou bešamelu s hořčicí. Přidejte pastrami, rajčátka a mozzarellu. Přiklopte druhým plátkem chleba a znovu potřete bešamelem.

5) Zapečte
Vložte do trouby na 10 minut, dokud povrch nezezlátne.

6) Usmažte vejce
Na pánvi s trochou oleje připravte 4 "volská oka". Osolte a opepřete.

7) Dokončení
Na každý croque položte vejce a ihned podávejte.

Proč tenhle recept milujeme

Croque-Madame je důkazem, že skvělá večeře nemusí být složitá. Stačí kvalitní suroviny, trocha francouzské inspirace a během dvaceti minut máte na stole jídlo, které potěší rodinu i návštěvu.

Azaïs‑Polito získává Épicure d’Argent 2025: Sétoiská tradice opět na stupních vítězů

Rok 2025 přináší do naší rodinné konzervárny další významný milník. Azaïs‑Polito si z prestižní pařížské soutěže Concours Épicures de l’Épicerie Fine odváží ocenění Épicure d’Argent — stříbrnou medaili za naši ikonickou specialitu Seiche à la Sétoise. Tento pokrm, jedna z nejstarších kulinárních tradic města Sète, tak znovu zazářil mezi nejlepšími delikatesami Francie.

Ocenění, které ctí řemeslo i historii

Concours Épicures patří mezi nejuznávanější soutěže ve světě delikates a vysoké gastronomie. Získat ocenění v této kategorii znamená jediné: potvrzení výjimečné kvality, autenticity a poctivého řemesla.

Pro nás je to však ještě víc. Je to uznání práce celého týmu, který každý den s vášní a respektem pokračuje v tradici našich předků. A také poděkování všem našim zákazníkům — skutečným ambasadorům sétoiské kuchyně.

Hrdost na sétoiské dědictví

Naše konzervárna je dnes poslední svého druhu v Sète, městě s hlubokou rybářskou historií. Každé ocenění je proto i připomínkou toho, jak důležité je chránit a předávat dál kulinární dědictví regionu.

Stoupnout si na stupně vítězů v Paříži znamená nést barvy Sète vysoko a hrdě — a my jsme nesmírně pyšní, že se to podařilo právě s jednou z našich nejtradičnějších specialit.

Gratulace i kolegům z Flander

Velké uznání patří také Potjevleesch, tradiční specialitě z Flander, která letos získala Épicure d’Or. Je krásné vidět, jak regionální kuchyně napříč Francií i Evropou získávají zaslouženou pozornost.

Společně udržujeme živou tradici

Děkujeme všem, kteří nám fandí, gratulují a sdílejí naši radost. Vaše podpora nás motivuje pokračovat v tom, co děláme už více než šedesát let — vytvářet poctivé produkty, které nesou chuť, historii a duši našeho terroiru.

Buďme hrdí na naše speciality, na náš sétoiský původ a na naši kulinární historii. A dávejme o ní vědět dál.

🐟💙🐟

Azaïs‑Polito: Poslední rodinná konzervárna v Sète a strážce středomořské tradice

Ve světě gurmánských delikates existují značky, které nejsou jen výrobci — jsou nositeli příběhů, tradic a řemesla, které přetrvává generace. Azaïs‑Polito, rodinná firma z jihofrancouzského města Sète, je přesně takovým příkladem. Její jméno je dnes neodmyslitelně spojeno s kvalitními rybími specialitami, které se staly stálicí v koších s delikatesami z regionu Languedoc‑Roussillon.

Kořeny sahající do roku 1963

Azaïs‑Polito je dnes poslední fungující konzervárnou ve městě Sète, největším rybářském přístavu na francouzském Středomoří. Firma vznikla v roce 1963 spojením dvou tradičních rodin, jejichž historie je úzce propojena s místní gastronomií.

Příběh začíná už v roce 1945, kdy se Georges Azaïs, známý sétoiský rybář a zakladatel místní rybí burzy, oženil s Lisette Polito, jejíž rodina se věnovala výrobě těstovin. Toto spojení dvou řemeslných světů — moře a gastronomie — dalo vzniknout nové éře rodinného podnikání.

Čtyři generace know‑how

Z tohoto svazku vzešla spolupráce mezi Jeanem Politem a jeho švagrem Georgem Azaïsem, kteří položili základy dnešní značky. Tajemství receptur, postupů a výběru surovin se předává z otce na syna už čtyři generace. A právě tato kontinuita je jedním z důvodů, proč jsou produkty Azaïs‑Polito tak výjimečné.

Dnešní generaci vede Jean‑Claude Polito, který o rodinném odkazu říká:

„Doufám, že jednoho dne bude některé z mých vnoučat pokračovat v rodinné tradici a se stejnou vášní dodávat milovníkům gastronomie ty nejlepší produkty.“

Je to vyjádření hrdosti, ale i závazku — pokračovat v práci, která je založena na poctivosti, kvalitě a respektu k tradici.

Proč jsou produkty Azaïs‑Polito tak ceněné
- vyrábějí se řemeslně, v malých šaržích
- používají nejkvalitnější ryby a mořské plody ze Středozemního moře
- ctí tradiční receptury města Sète
- jsou symbolem autenticity regionu Languedoc‑Roussillon

Není divu, že se jejich výrobky staly vyhledávanou součástí dárkových košů, gurmánských balíčků i kuchyní milovníků francouzské gastronomie po celém světě.

Dědictví, které chutná po Středomoří

Azaïs‑Polito není jen značka. Je to příběh rodiny, města a moře. Je to důkaz, že i v moderním světě má ruční práce, tradice a poctivost své pevné místo. A každý jejich produkt — od polévek po omáčky a rybí speciality — nese v sobě kousek tohoto dědictví.

Celou naši nabídka od rodinné firmy Azaïs Polito najdete zde.

Bouillabaisse: Královna středomořské kuchyně, přímo u vás doma

Bouillabaisse patří k nejznámějším pokrmům francouzského Středomoří. To, co kdysi bývalo skromným rodinným jídlem rybářů, je dnes jednou z nejvyhledávanějších specialit v luxusních rybích restauracích. A nyní si můžete tuto tradici, vůni moře a chutě jižní Francie vychutnat přímo u vás doma – v podobě naší autentické bouillabaisse o objemu 1500 ml.

Příběh, který začíná v Sète

Město Sète, přezdívané „Malé Benátky Languedocu“, je kolébkou jedné z nejčistších a nejautentičtějších verzí bouillabaisse. Náš recept ctí původní postupy a tradiční ingredience, díky nimž se tento pokrm stal symbolem středomořské kuchyně. Každá lžíce je plná chutí a vůní moře a poctivého řemeslného umění předávaného z generace na generaci.

V čem spočívá výjimečnost naší bouillabaisse

- obsahuje to nejlepší, co Středomoří nabízí

- je připravována podle tradiční receptury města Sète

- je vyrobena z prvotřídních surovin bez jakýchkoli kompromisů

- má plnou, bohatou a harmonickou chuť

Toto jídlo je určeno pro 3 až 5 osob, a je tak ideální pro rodinnou večeři, víkendové setkání s přáteli nebo romantickou večeři ve dvou.

Jak správně servírovat bouillabaisse

Naše bouillabaisse je připravena k podávání. Stačí ji v hrnci jemně ohřát – dávejte přitom pozor, aby se nerozpadli kousky ryb.

Tradiční podávání ve stylu Sète

Pro autentický zážitek doporučujeme:

- podávat s těstovinami uvařenými al dente nebo

- s vařenými bramborami

A aby byl zážitek dokonalý, podávejte bouillabaisse s naší omáčkou rouille ve stylu Sète a křupavými krutony. 

• Tato kombinace je typická pro oblast Sète a povyšuje tento pokrm na opravdový středomořský rituál.

Tip šéfkuchaře: Těstoviny s rybou

Pokud vám po servírování zbyla polévka, nevyhazujte ji. Smíchejte ji s těstovinami al dente a připravte si lahodné těstoviny s mořskými plody – jednoduché, ale neuvěřitelně chutné jídlo, které si zamilujete.

Dopřejte si kousek Francie, aniž byste museli opustit domov

Bouillabaisse (1500 ml) je ideální volbou pro všechny milovníky vydatné kuchyně, kvalitních surovin a autentických kulinářských zážitků. Stačí otevřít sklenici a ocitnete se na sluncem zalitých březích Středozemního moře.

Kompletní sortiment produktů rodinné firmy Azaïs Polito najdete zde.