AOC Pauillac Excellence

Excellence de Belliard

AOC Pauillac

Excellence de Belliard est un vin rare issu des meilleures parcelles de nos terroirs. Ces vignes centenaires s’autorégulent naturellement pour offrir une production confidentielle de 1.200 bouteilles par hectare. La récolte s’effectue manuellement par un tri sélectif des meilleures baies des parcelles afin d’optimiser la qualité du produit. Un soin tout particulier est apporté à la conduite du vignoble. La culture de la vigne s’effectue à l’aide de chevaux de trait afin de ne pas stresser la croissance de la plante. Des algues sont mises sous les ceps de vignes car l’iode, contenue dans celles-ci, brule l’herbe et intervient comme désherbant naturel.
Par la suite, en se dégradant dans le sol, l’algue apporte de la matière organique à la plante sous forme d’engrais naturel, nécessaire au bon développement de la vigne. Ce soin minutieux apporté à la vigne, permet l’élaboration de vins d’une puissance, d’une concentration, d’une élégance et d’une complexité rarement égalés.
Comme l’Artiste devant sa toile blanche, la Maison Belliard créée chaque année le Divin Nectar. Le vin a toujours été une source d’inspiration créative pour les Artistes. Le vin donne vie à des œuvres empreintes de poésie et d’originalité. L’Art et le Vin sont les joies supérieures des Hommes. Comme tout Artiste, Xavier Belliard signe sa création à la pointe de son inspiration. L’Excellence ouvre-t-elle des portes vers d’infinies perspectives ????

Cépages
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

Appellation
Pauillac

Sol
Gravel

Vinification
Vinification à la médocaine traditionnelle, fermentant avec des levures indigènes pour exalter les caractéristiques du terroir dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

Elevage
24 mois

Vieillissement
20 ans

Couleur
Rouge ruby

Nez
Fruits noirs mûrs, cassis, prune de sucre et épices avec une touche de chêne.

Bouche
Riche et complexe avec un excellent équilibre et un tanin structuré.

Service
Entre 16 & 18ºC

Accords et mets
Toute viande rouge, volaille et fromage. Steak à la sauce aux champignons et au vin rouge