Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits JF Protheau 2023
Jean-Francois Protheau AOP Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits
C'est en 1720 que la famille Protheau, propriétaire du Château d’Etroyes, commence à cultiver la vigne sur les sols de Mercurey.C’est à partir de ces années-là que le domaine a commencé à s’étendre, de générations en générations.
Une signature unique
Nos vins sont issus des meilleures qualités de chaque terroir du vignoble, du Chablisien aux crus Beaujolais, en passant par la Côte de Nuits,
Côte de Beaune, Côte Châlonnaise et le Mâconnais, mettant en vitrine les plus belles expressions des cépages emblématiques du vignoble :
Pinot Noir, Chardonnay et Gamay.
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits JF Protheau 2023
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Qualité
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France
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Jean-Francois Protheau AOP Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits
Cépages100% Pinot Noir
Situation géographique
Les Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits surplombent la Côte de Nuits par l’Ouest, du bois de Corton aux hauteurs de Gevrey-Chambertin. Le vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude.
Vinification
Vinification classique en cuve inox thermorégulée, sur une période d'environ 3 semaines: Macération préfermentaire à froid autour de 8°C.
Pigeages et remontages pour l'extraction de la couleur et de la structure.
Fermentation avec pic de température autour de 30°C.
Macération post fermentaire à 25°C.
Elevage en fut (30%) et en cuve (70%) pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 25% de fût neuf.
Sol
Sols argilo-calcaires, résultant de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.
Caractéristique sensorielle
Couleur: robe brillante aux reflets rubis.
Nez: nez gourmand de fruits rouges et d'épices.
Bouche: bouche délicate et parfumée soutenue par des tanins fins. Équilibré et ample avec une belle intensité aromatique et une finale fraîche.
Accords
Vin rond, idéal pour les viandes blanches comme le lapin mais aussi l’agneau et le canard, et sur des viandes grillées. Surprenant sur des plats salés/sucrés ou légèrement épicés (canard à l’orange, tajines…). Fromages moyennement forts : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon…
Service (en°): 14-16°C.
Taux d'alcool: 13
Acidité: 0
Paramètres supplémentaires
| Catégorie: | Bourgogne |
|---|---|
| Poids: | 1.6 kg |
| EAN: | 3357400515403 |
| Millésime: | 2023 |
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