Brillat Savarin farmářský

Brillat Savarin

Mléko se sbírá každý den v Seine et Marne a neprochází žádným tepelným ošetřením*. Na výrobu Brillat Savarin 500gr je potřeba 2,5 litru a na 100gr 0,5l.
Jedná se o plnotučný sýr obohacený čerstvou smetanou, která se odstředí z mléka používaného k výrobě sýrů Brie a Coulommiers.
Tradičně se vyrábí několik dní. Smetana se nalije do formy. Zvládnutí procesu sušení během průchodu sušárnou je klíčovým faktorem pro zajištění správného zrání sýra, protože se jedná o velmi vlhký sýr. Tato fáze vyžaduje odborné znalosti pracovníka a vhodné vybavení.
Díky veškeré péči, která je výrobě tohoto sýra věnována, se jedná o gurmánský sýr plné chuti, který potěší jak mladé chuťové buňky, tak náročné gurmány.